단체급식 조리사 직무는 기업, 학교, 병원 등 다양한 단체급식 사업장에서 다수의 고객에게 위생적이고 맛있는 식사를 제공하는 역할을 합니다. 식단에 맞춰 식재료를 손질하고 조리하며, 조리 과정에서 위생과 안전 수칙을 철저히 지킵니다.

① 조리 전문성 및 위생 관리 역량
- 다양한 급식 메뉴를 정확하고 효율적으로 조리할 수 있는 전문적인 조리 기술이 요구됩니다.
- HACCP 등 식품 위생 관련 기준을 철저히 준수하고, 위생적인 조리 환경을 유지할 수 있어야 합니다.

② 식재 및 작업 공정 관리 능력
- 식재료의 검수, 손질, 저장, 재고 관리 등 전 과정에서 신선도와 수율을 고려한 합리적인 식재 운영이 필요합니다.
- 조리 공정별 흐름을 이해하고, 다수의 인원에게 적시에 식사를 제공하기 위한 시간 관리 능력이 요구됩니다.

③ 협업 및 커뮤니케이션 능력
- 영양사, 조리원, 배식 인력 등 다양한 구성원과 원활하게 협력할 수 있는 소통 능력이 필요합니다.
- 사업장에서 발생할 수 있는 다양한 상황에 유연하게 대응할 수 있어야 합니다.